酱爆花蛤的做法（教你制作“酱爆花蛤”制作方法简单）

今天给大家带来的是一道“酱汁爆白蛤”的做法，这是一道鲜香味美的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢吃海鲜的话，可以买上二斤白蛤制作来吃。

说起白蛤，很多人可能不清楚，但是说起花蛤大家都知道，其实它们都是蛤喇的不同品种，味道基本上差不多。白蛤的壳比较厚，所以分量比较重，而花蛤壳薄。要是同样一斤的话，那么肉多的当然多的就是花蛤了，所以超市卖得比较贵的就是花蛤，而白蛤相对便宜很多，但是算下了其实价值都差不多。

花蛤和白蛤其实营养价值都差不多，做法基本上都一样，一般都是用来炖汤，或者辣炒，或者清炒，最简单就直接煮熟，沾上料汁直接吃，还有就是酱爆了，而辣炒和清炒还有酱汁爆炒估计是在街摊和饭馆中最受欢迎的吃法了，如果您觉得花蛤有腥气，用这三种吃法准没错。而今天和大家分享的就是把白蛤用酱汁爆炒的做法，下面就和大家分享酱爆的具体制作方法。

——【酱爆白蛤】——

【制作主料】：白蛤2斤

【制作调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、大葱1节、香菜1棵、生抽2勺、蚝油2勺、盐2勺、白酒1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把白蛤放入盆中，少放点水，盖上盖子给它摇晃2分钟后再添水没过白鸽，放入2勺盐搅拌一下，静置2个小时，让白蛤把沙子吐出来，中间最好换两次水。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入白酒，把白蛤倒里边，等白蛤稍微开口后捞出来用冷水冲洗一下，冲去浮沫和杂质，把水沥干备用。

【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和葱也分别切成末、香菜切成段，然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜一起到里边炒出香味。

【步骤五】：调料香味炒出来后，倒入白蛤，大火翻炒均匀后，放入生抽和蚝油，继续大火翻炒至白蛤全部大开口，都裹满酱汁。

【步骤六】：然后倒入香菜，继续翻炒均匀后出个装盘成菜。

【产品图】：满满充满海鲜气息的“酱汁爆白蛤”就做好了，看上去开始流口水啦！

——烹饪小贴士——

这道“酱爆白蛤”就和大家分享到这儿。做出的白蛤酱汁浓郁可口，肉质软嫩入味，美味又好吃。夏季是吃海鲜的好季节，这个季节的海鲜价格便宜，尤其是现在蛤喇特别多，也是烧烤摊卖得最好的海鲜产品，大家要是喜欢吃蛤喇的人可以去尝试一下这种烹饪方法。就是制作的时候一定要注意这几点。

（1）为了让白蛤吐干净泥沙，将花蛤放在淡盐水中，并且用力晃动，然后再放4个小时左右，中间要换几次水，这样花蛤便能将泥沙吐干净。

（2）炒之前要将白蛤焯下水，时间不可过长，张开即可，否则肉会老。

（3）淋入酱汁后，需要快速翻炒，因为花蛤已经焯过水，时间不宜过长。