莆田卤面的做法，汤浓味美
莆田卤面
原料：
面条3—4两、瘦肉三两、海蛎三两、干香菇3个、小葱四根、芥蓝菜或小白菜四五个。
做法：
1、将瘦肉切丝，海蛎和油菜洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；
2、锅里放花生油适量，油热后放入葱白末，小火煸炒出葱香味，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；
3、肉丝炒熟后加入海蛎，加入三碗清水大概1.5斤水
4、水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，放入油菜，把面翻一面，加入猪油或花生油，继续焖一会，
5、待全部面都差不多熟的时候，放入韭菜、芹菜叶，再加入少许猪油，用锅铲一直搅拌均匀，越搅汤汁越浓稠，期间加入少许福建老酒，味道更为鲜美，出锅即可。