红烧丸子家常做法（国庆家宴，我家每年必做红烧大肉丸）
导语：国庆将至，学做一道红烧大肉丸，这做法不油炸，健康美味不上火
红烧大肉丸集色香味于一体，而且其圆圆的外形也有着好的寓意，在每年的国庆家宴我家必做，国庆节将至，我便将这好吃、好看更有好寓意的红烧大肉丸做法分享给大家，用五花肉、荸荠等食材做搭配，整体口感好而且还不会让人感觉腻味，这款大肉丸平常多要选择油炸的方法做，但为了避免在干燥的季节吃容易上火，所以我便选择用别样的方法做，这样的大肉丸不仅是口感好，而且还非常健康，也非常建议大家可以学习这款大肉丸的做法，有了一道属于自己的拿手菜，以后过节的时候便可做，下面我们一起学习。
红烧大肉丸的做法：
备用食材：
五花肉400克，荸荠80克，葱姜适量，八角2个，食用油少许，淀粉5勺，食盐少许，鸡蛋1个；
制作过程：
第一步，五花肉事先放入在料理机中将其打成细细的肉馅，盛出放入大碗中，葱姜分别处理干净后切成末，放入在肉馅中；
第二步，荸荠准备出适量，将其清洗干净，去掉皮，切成细细的末，放入肉馅中，同时在其中加上生抽、食盐和2勺淀粉；
第三步，再加上少许的香油，朝着一个方向将其仔细搅打均匀，直至上劲，再向其中磕入一个鸡蛋，加上1勺食用油，拌均匀便可；
第四步，用手将肉馅搓成一个个大大肉丸子，一个碗中放入生抽、食盐和白糖调成汁，做好的大肉丸放入一个盘子中，隔水开始蒸，差不多50分钟的时间；
第五步，炒锅中将事先调好的酱汁倒入，同时放入葱姜和1个八角，加上一点点清水，小火熬煮，煮开后，加上水淀粉勾芡，蒸熟的丸子放入其中稍微焖煮一会，便可出锅上桌。
小编总结：老百姓对于过节看得非常重，尤其是国庆这样的节日，家宴的时候别总是去饭店了，自己亲手在家做一桌子的美食，让家人吃得开心，而且还特别的热闹，在每年的国庆家宴，这道红烧大肉丸便是我家必备的，好吃还喜庆，上桌后非常有面子，红烧大肉丸的做法其实非常简单，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，这个做法不用油炸，而是选择蒸制的方法做，用油少，吃着也会更加健康，即使在干燥的秋季也不用担心会上火。
烹饪小技巧：
- 荸荠可以换成莲藕、白菜等等食材，按照个人的喜好搭配便可，其中的调味料也可随意做搭配，加上点葱姜是为了去腥提鲜，不可少；
- 为了防止肉丸会裂开，其中淀粉是不可少的，加上淀粉朝着一个方向搅打上劲，让肉馅更好粘合在一起，这样做的肉丸便会圆滑完整，另外加上点食用油是为了锁住其中的水分，避免做好的丸子发干发柴；
- 因为丸子个头比较大，所以蒸制的时间要比较长，大家根据实际的情况来定，调酱汁的时候加上点水淀粉看上去会更加黏亮，做好的成品搭配点小油菜摆盘，效果更佳。