炒茶干怎么炒 ？小炒茶香干，好吃得很
需要食材：茶香干三块、五花肉20克、小米辣10克、青蒜50克、姜5克、蒜8克。
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油10克、花椒油2克、辣妹子酱10克、辣鲜露1克、料酒5克。
制作过程：茶香干斜切成厚片，五花肉切片，青蒜洗净切成马耳朵状。小米辣切碎，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。
锅上火烧热放入清水烧开，放入茶香干焯水去味，煮三十秒左右倒出控水备用。
锅上火烧热放入适量色拉油，放入五花肉片爆香至变色后，放入姜蒜末炒香，再放入辣妹子酱炒出红油。
小火炒香小米辣，再放入适量辣妹子酱快速搅动，烹入少许料酒，淋入蒸鱼豉油炒香。注意火不能急，否则辣妹子酱就糊掉了。
放入茶香干翻炒几下，翻炒均匀，让调料全部裹匀。注意调整火力的大小，可适量烹入清水，快速翻炒，切记用力搅拌，防止茶香干碎掉不成型。
炒匀后，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣鲜露调味，豉油是咸味的，盐要少放。炒出香味后，放入青蒜苗翻炒片刻。
大火翻炒均匀，使原料和调料充分融合，淋入花椒油装盘即可。千万不要勾芡，这道菜是小煸小炒的菜，讲究干香回味，干净利落，没有任何芡汁，只见少许红油，不见汁水才为最佳状态。
按照以上步骤，这道菜就制作完成了
